江豆甘蒸豬蹄
28分鐘
五種香料
材料
豬前蹄
a
甘
300克
鹽、雞精、味精
適量的
淡醬油
適量的
老抽
適量的
八個角度
壹點
肉桂色
壹點
米爾西亞
壹點
四川胡椒
五六個
幹紅辣椒
二十多個。
老姜
壹塊
茴香
壹點
大蒜
壹塊
橙皮
壹點
冰糖
壹個(核桃大小)
工作方法
1/7豬前蹄切好後(我買的洗幹凈了)，放鍋裏焯水去血沫。
鍋的2/7，用冷水沖洗幹凈備用。
3/7江豆甘將頭發用熱水浸泡，清洗幹凈，剪成3厘米左右備用。
4/7調料待用。
5/7將豬蹄放入砂鍋中，加入豬蹄兩倍左右的水，加入準備好的姜、八角、桂皮、陳皮、香葉、花椒、幹辣椒、大蒜、冰糖，加入少許鹽。豬蹄燒開後，小火燉壹至壹個半小時。
6/7豬蹄燉軟後，放入準備好的豇豆，再燉十分鐘，加入少量鹽雞精味精調味，大火收汁。
7/7從鍋到盤，好吃的江豆甘燉豬蹄就好了
技巧
其實我覺得味道還不錯，不用加味精，加壹點雞精就可以提取鮮味了。我把花椒、茴香、橘皮、香葉、桂皮等調料包在紗布裏，放在鍋裏燉，所以沒吃到飽。