白菜、大白菜、豆芽、黃瓜、香菇、黃花菜、蓮藕片、香菜、生菜、大白菜、薯片、金針菇、香菇、黃花菜、海帶、豆腐皮、腐竹、白粉皮、黑粉絲、粉條、凍豆腐、日本豆腐、素雞、
幹茶、豆腐幹、千節、雞翅、雞爪、鴨舌、蟹柳、香腸、臘腸、羊肉卷、羊肉串、牛肚、魷魚、魚片、豬腰、豬腦、裏脊肉、牛肉、驢肉、雞蛋、鍋巴、餃子、南瓜餅、米飯、方便面、魚丸、蝦球。三鮮鍋底、鴛鴦鍋底、全麻辣鍋底；麻油菜、麻辣腐乳菜、油菜。
重慶火鍋配菜大全:
魚丸、肉丸、麻花、油條、油肫、脆肉面筋、大白菜、菠菜、豌豆苗、生菜、甘藍、土豆、蓮藕、野筍、冬筍、白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜、冬瓜、絲瓜、鮮豌豆、四季豆、菜花、鮮豌豆。
蘑菇、香菇、平菇、金針菇、黃豆芽、綠豆芽、豆腐、豆腐幹、香菜、大蒜、洋蔥、空心菜、幹黃花菜、辛夷片、筍幹、粉絲、紅棗、魔芋、木耳、銀耳、香菇、香菇、竹蓀、羊肉、牛肉、豬肉、火腿、午餐肉等。
山雞、野鴨、鵪鶉、狗肉、狗鞭、蛇肉、田雞、田螺、牛蛙、甲魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、雞翅、雞血、鴨血、腸、肫、肝、雞爪鴨爪、鯽魚、草魚、鯉魚、鰻魚、泥鰍、河蟹等。