煮面條要加鹽或者油。
煮普通面條時如果在鍋中加少量食鹽，大概壹鍋水加小半勺鹽，這樣煮出來的面條不容易糊爛，入口還筋道。此外，煮面條時若在水中加壹湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
很多人煮面時，都等水完全沸騰後下鍋，其實這樣容易導致面條受熱不均勻容易黏成壹坨。應該等水熱至剛剛開始冒氣泡時，就把面條下鍋，並按照壹個方向輕輕攪動，面條很快便能煮好。如果想做拌面，煮完之後過壹遍涼水瀝幹，這樣還可以保持面條的韌勁。
煮面家常做法
1、番茄蛋面
材料：雞蛋2只（放入鹽和雞粉打散備用），番茄2個（切丁備用），香蔥少許，番茄醬，鹽，香油適量，煮好的面條1碗。
做法：鍋裏加油加熱，倒入打好的蛋液，迅速翻炒。略成形就倒入番茄粒，番茄醬，鹽，雞粉翻炒片刻。看番茄熟透出水，再煮片刻，滴幾滴香油，熄火。將番茄雞蛋澆在面條上，最後撒上香蔥末。
2、番茄雞蛋湯面
材料：雞蛋2只，番茄2個（剝皮切碎），香蔥少許，辣椒油，鹽，香油適量，煮好的面條1碗。
做法：鍋裏加油加熱，倒入打好的蛋液，迅速翻炒搗碎。雞蛋炒熟後加入番茄，加水煮（水適量做湯汁使用），待水燒開後加入鹽即可。把煮好的番茄雞蛋湯加入到面條內，根據個人口味加入辣椒油、香蔥即可。