材料:準備兩條新鮮上等鯰魚，紫茄子4斤，蔥50克，蒜瓣50克，姜絲30克，花椒粉10克，醬油20克，料酒10克，鹽10克，味精10克，糖15克，大豆油100克，醬油50克。
練習:
1，鍋燒熱，放油，開鍋後放蔥、蒜瓣(拍)、姜絲，炒香，加入生抽、老抽、花椒粉、糖。炒好後加水，放入茄子和鯰魚。(水量比茄子好。
2.大火燒開，小火煨40分鐘收汁，味精出鍋。
功效:用鯰魚燉茄子可以滋補強身，滋陰養顏。
鯰魚雞蛋混合湯
材料:鯰魚，胡蘿蔔丁，肉末丁，洋蔥丁，濕紅薯粉，1雞蛋。
練習:
1，湯的制作過程並不復雜。買壹斤鯰魚，取出內臟和魚子，然後用溫水清洗壹會兒，在水裏滴壹勺醋，可以去除鯰魚的濃液和腥味。
2.將整條清洗幹凈的鯰魚放入高壓鍋中，註入適量的水，加入二三片幹姜和黃酒，然後熬制鯰魚湯。(水量控制好)
3.二十分鐘後，鯰魚熟爛，魚骨、刺、姜片取出。過濾湯汁備用。
4.準備什錦原料:胡蘿蔔丁、肉末丁、洋蔥丁、濕紅薯粉水、1雞蛋。
5.將胡蘿蔔丁放入熱鍋中翻炒片刻，然後倒入鯰魚湯。煮兩分鐘後，倒入肉丁等水燒開，再倒入濕的紅薯粉水，不斷攪拌，最後註入蛋液。
6.蛋液形成並在湯中翻滾後停火。撒上鹽和胡椒粉，蔥末，拌勻。
功效:鯰魚雞蛋什錦湯鮮美清香，易被腸胃消化吸收，能起到強身健體、延年益壽的作用。