1，三北雞原產江蘇省贛州市寧都縣。因其烹飪時只用壹杯米酒、壹杯醬油、壹杯茶油，故有三杯雞之名。這道菜的食材是三黃雞，肉味濃郁，口感鮮，有嚼勁。
2.酸菜炒東坡。配料取自豬的大腸。豬的大腸清洗幹凈後，用當地的醋果做食材，翻炒。這道菜看起來很平淡，但吃起來酸爽，入口滑嫩。這是壹道具有江西地方特色的菜。
3、老表土雞湯，據傳這道菜與朱元璋有關。有壹次，朱元璋和壹個人打架，逃到壹個村子裏。村民在家裏殺了當地的雞，招待他。朱元璋非常感動。壹番交談後，他得知這個村的人都姓陳，跟自己也有表兄弟，開始親切地互稱“老表”。老表土雞湯也是江西獨創的農家菜，頗具地方特色。
4.粉蒸肉作為江西的壹道特色菜，具有地方特色。米粉蒸肉無論在本地還是國內都很有特色，知名度也越來越高，甚至在其他地方也是如此。這道肉菜是用帶皮的五花肉和米粉做成的，還加了壹些獨特的調料。煮熟後肉質肥而不膩，米粉滋潤，香味濃郁。吃壹次就足以讓人懷念很久。
5.井岡煙筍是井岡地區特有的黑色煙筍，用肉絲和幹紅辣椒制成。這是壹道具有江西傳統特色的菜肴。江西人不辣不幸福，體現在吃的東西上。他們做的井岡煙筍也很好吃，筍味濃郁，很適合下飯。