小豆腐的制作方法

小豆腐和豆腐沒關系。以蘿蔔纓、薺菜、菊花等為主料，加入豆醬或豆粉熬制，鮮嫩可口，深受百姓喜愛。賓館飯店也用上等豆腐招待客人，多為四季豆，外加蛋清、蝦丁、海參丁、肉丁。泰安風味小吃。東北的豆腐是用石磨和水研磨熟大豆制成的。

農家豆腐

制作材料

材料:大豆200克。

輔料:300g蘿蔔纓。

調料:植物油50克，鹽3克，味精2克，蔥10克，姜5克，醬油5克，香油5克。

特性

小豆腐又香又鮮又軟。

工作方法

1.將大豆洗凈，在水中浸泡壹天，然後放入攪拌機中磨成豆粉；蘿蔔纓洗凈，用開水焯壹下，然後切成1厘米長的丁。

2.鍋中加入植物油，燒熱，放入蔥、姜，即放入蘿蔔纓翻炒，再放入高湯、鹽燒開，將豆粉均勻地放在蘿蔔纓上，蓋上鍋蓋，用小火煨至熟，加鹽、味精拌勻，連湯即可。

3.將醬油、味精、蔥花混合，如上小碗裝盤。

青菜豆腐

原料

嫩豆腐250g，青菜2個(如油菜、油麥菜等。)，洋蔥適量，鹽1小勺，雞精1/4小勺。

步驟

1.250克嫩豆腐備用。

2.將蔬菜洗凈，切成小塊

將洋蔥切成蔥花

4.鍋裏比平時少放壹點油，炒蔥花。

5.加入切碎的綠色蔬菜，攪拌均勻。

6.加入豆腐翻炒，這樣豆腐大部分都碎了。

7.加鹽和雞精，小火，豆腐燒開就可以煮了。