練習壹，
1.螃蟹洗凈，入鍋蒸15分鐘後裝盤待用。
2.把所有的材料都洗幹凈。香菇切米，香菇切絲，五花肉白蘿蔔切片，發黴豆渣切小塊，生菜切絲，青紅椒切絲。
3.鍋內放油煮七分熟，再將五花肉炸至油微滾，放入姜、蒜、花椒翻炒至香，放入豆瓣醬翻炒幾下，加水燒開，放料酒、雞精。
4.依次加入蘿蔔片、黴變豆渣、蘑菇條，煮6分鐘。加入生菜、香菇和清蒸螃蟹，加入青紅椒圈提味，加鹽煮3分鐘，撒上胡椒粉和蔥花關火。
做法二，
1.材料:花椒、大料、花椒段、蒜片、蔥花。
2.材料:剁椒，郫縣豆瓣醬。
3.先煮蓮藕、土豆、金針菇、火鍋丸子。
4.將螃蟹收拾幹凈，裹上幹面粉，中火煎至金黃色。
5.鍋中放油，五成熱時放入花椒和辣椒段，炒出香味。
6.加入剁椒、郫縣豆瓣醬、大蒜翻炒。
7.加入事先煮好的東西翻炒均勻。
8.倒入螃蟹，快速翻炒，防止粘鍋。準備炒的時候加點鹽和胡椒粉，就完成了，因為剁椒和郫縣豆瓣都有鹹味，不需要加鹽。
9.成品，出鍋撒壹把蔥花或者香菜，炒花生更好。