玉蘭花片是由新鮮冬筍或春筍制成的幹品。因其形狀、顏色與玉蘭花瓣極為相似，故稱“玉蘭片”。玉蘭花片是春炒餅。口感優雅，酥脆易變，深受老人和孩子的喜愛。主要產於贛西北、芷江、桃花江、婁底山、福建武夷山等地，品質較好。
根據竹筍生長和加工季節的不同，厚樸片可分為寶健、冬片、桃片、春花四大類。玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物、鈣、磷、鐵、糖等營養成分。形狀為玉蘭花瓣狀，粗細大小均勻，色澤淡黃，斷面氣孔小，脆而不硬。
玉蘭片的鑒別方法:
1，看顏色:誰的表面光滑，是玉白色或乳白色，誰的質量好；然而，那些表面暗淡和灰色的質量很差。如果有焦斑或暗黃色，就是燒焦了。
2.測量:測量膜體的長度和寬度。鑒寶長不超過8厘米，寬3~4厘米。
3.冬切片:長度不超過12 cm，寬度4 cm左右。
4.桃片:長度不超過16 cm，寬度5~7 cm。春片不要超過20厘米和9厘米。在上述規定標準內，竹筍緊、竹筍粗的，質量好；但如果超標，竹筍稀疏，細筍質量低劣。
5、幹潮:手捏片劑無黏膩感為幹成分，黏膩成分表示濕成分。
6.聞氣味:只有刺鼻的硫磺味，沒有其他氣味的，質量好；如果硫磺味不強，很容易變質。