真鯛含肉率為68.7%，肌肉蛋白質含量為21.2%，氨基酸總量為65.05%，以蛋氨酸為第壹限制性氨基酸。由於含肉量高，營養品質好，幼蟲具有很高的營養價值和藥用價值。
海蜇很好吃，可以用很多方法食用:
火者當
魚片湯
酸菜辣椒水煮魚
我壹直在考慮嘗試刺海鯛。就在上周六，我在南油領預科班的時候，釣到了壹條海蜇，可以用來加工。回來後和三五好友聚會，終於如願以償。肉和預期的壹樣好，好吃，滑，甜！妳釣到的魚感覺更美味！
鯛魚魚刺
海蜇體長可達2米，體重68公斤。海蜇屬於Rachycentron。體呈圓柱形，頭扁而寬，體黑色，腹部白色，魚側有兩條清晰的銀色縱帶，長度可達200厘米。
身體細長，近圓柱形，頭部扁而寬；眼皮又窄又胖的小眼睛。口裂是水平的，在吻部開口。上下頜有寬的絨毛狀齒帶；鋤骨、腭骨、舌面都有細齒。身體覆蓋著小圓鱗，埋在厚厚的皮膚下；側線前方略呈波浪狀，尾柄兩側無凸起的脊。沒有魚鰾。背鰭基部較長，前鰭較高，或多或少呈鐮刀狀。沒有離開的鰭，尾鰭深凹。身體的背部是深褐色，接著是銀色的縱帶，然後是黃色。前背鰭由六至九個獨立的短棘組成，這也是該科名稱的由來(希臘語“rhachis”、“spines”和“kentron”spines)。胸鰭大，每條鰭都是紅褐色到深褐色。尾鰭有白邊。