綠色清爽的芹菜是人們餐桌上常見的蔬菜。作為壹種具有良好藥用價值的保健蔬菜，其降壓作用也是眾所周知的。芹菜是壹種營養豐富的蔬菜，具有壹定的保健和藥用價值。據測定，100g芹菜含蛋白質2.2g，鈣8.5mg，磷61mg，鐵8.5mg，其中蛋白質含量比普通果蔬高1倍，鐵含量約為番茄的20倍。芹菜還含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，對人體健康非常有益。芹菜葉和莖中含有芹菜素、佛手內酯和揮發油，具有降血壓、利尿、健脾、增進食欲的作用，還可作為高血壓、動脈硬化、神經衰弱、月經不調、痛風的食療。
值得壹提的是，很多家庭吃芹菜只吃莖不吃葉，這是極不科學的。由於芹菜葉中的營養成分遠高於芹菜莖中的營養成分，所以對芹菜莖和葉中的13營養成分進行了檢測，發現芹菜葉中的13營養成分超過了莖。其中，葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，維生素B1是莖的1倍，蛋白質是莖的1倍，鈣是莖的2倍。可見，芹菜葉的營養價值不容忽視。
但據報道，國外醫生通過實驗發現，多吃芹菜的男性會抑制睪丸激素的產生，從而殺死精子，減少精子數量。吃芹菜幾天後，健康有生育能力的男青年精子數量會明顯減少，甚至難以受孕，而這種情況在停止吃芹菜幾個月後就會恢復正常。
參考資料:
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