配料包括扁豆角300g，香菇6個，紅辣椒30g，輔料包括:油適量，鹽適量，蠔油30g，白糖2g，醬油15ml。
做法:首先將香菇泡軟，扁豆洗凈，切成菱形塊。然後將水放入鍋中燒開，再將扁豆焯水3分鐘，放涼備用。然後炒鍋大火，炒鍋放油，爆香蔥、姜、蒜，然後倒入香菇片、扁豆翻炒片刻，加鹽、糖，繼續翻炒，再加入少許生抽、蠔油繼續翻炒。最後加入紅椒塊和少許雞精翻炒即可食用。
蠔油富含微量元素和多種氨基酸。我們可以在吃的時候很好的補充鋅。適用於缺鋅人群，能增強機體免疫力。蘑菇可以很好地補充人體的維生素。吃壹些食用菌對健康很有幫助。
二、涼拌長扁豆角
主料:扁豆角100g，輔料:味精；鹽適量；蒜末適量；辣椒油適量；醋醬適量；適量的油
做法:準備扁豆角洗凈，然後放入開水中炸壹下，放涼。將扁豆角撈起，切絲，撒上蒜末，加鹽、味精、醋、醬油、辣椒油，攪拌均勻。
吃這道菜可以很好的緩解胃病，對去除胃寒虛弱有很好的效果，對改善夏季濕邪引起的嘔吐腹瀉、胸悶腹脹有很好的效果。女性朋友如果白帶過多也可以吃扁豆角。
生活中，很多人會吃，但不會做飯。這些人往往很懶。其實很多美食做法都很簡單，大家都可以學好。自己做的好吃的，味道會更好吃，還能提高和展示我們的廚藝。