臺灣永和番茄牛肉面是西餐“匈牙利牛肉”的變種,在歐洲是壹種普羅的基層食譜,附詳細的做法：
主料
牛腩肉 300克
番茄3個
面條適量
輔料
洋蔥 少許
姜2片
白葡萄酒 1大勺
白糖1小勺
黑胡椒 少量?
蒜 2瓣
生抽 1大勺
鹽 少許
色拉油 2大勺
番茄牛肉面的做法步驟
1. 牛肉切大塊，冷水下入鍋中，水沸後盛出備用；電壓鍋倒入足量熱水，放入焯過的牛肉、黑胡椒，白葡萄酒，洋蔥，加蓋煮40分鐘至軟爛
2. 番茄切塊，蒜切末備用；炒鍋中倒入色拉油，放入蒜末炒香；
3. 放入西紅柿塊翻炒均勻，放入白糖炒至軟爛；放入煮好的牛肉，倒入生抽、牛肉湯煮沸；
4. 加適量鹽調味，即為牛肉番茄湯汁；將面條煮熟，撈出，倒入牛肉番茄湯汁即可。
小貼士
1、焯燙牛肉時要用冷水，焯出血汙；
2、煮牛肉時要用熱水，避免牛肉收縮變緊；
3、如果用普通煮鍋的話，牛肉大約要煮1個小時；
4、做好牛肉面的關鍵在於牛肉湯汁和面條是分開煮的，如果壹起煮的話，面條就沒有這麽筋道，容易變得粘乎；
5、牛肉可以壹起多煮些，連湯壹起分開幾份放入冰箱冷凍，想吃面的時候拿出來解凍，再做成番茄牛肉湯汁就行了；
6、我喜歡先用電壓鍋將牛肉煮好，再和西紅柿壹起炒，如果不用電壓鍋的話，也可以直接壹起炒。