輔料:豆瓣醬10g，精鹽3g，生抽10g，白酒1g。
練習:
1，雷竹筍切片；
2.水燒開後，將筍片放入焯水中焯水3分鐘左右，再放入放有鹽的冷水中浸泡20分鐘左右；
3.將帶皮的腿肉連同肥肉壹起切片，加入10克豆醬、10克醬油、1克鹽和1克白酒15分鐘；
4.鍋中放油50g，油溫七成熱後，放入腌制好的肉片翻炒出香味，油脂微油；
5.加入姜片和蔥段，將胡蘿蔔片翻炒1分鐘；
6.將焯水後浸泡在冷水中的生菜片翻炒約2分鐘；
7.最後撒2g鹽翻炒均勻。
以下人群不宜過多食用竹筍:
1，發育兒童和尿道結石患者。竹筍中含有大量不易消化的纖維素和草酸，會與鈣、鐵、鋅等礦物質形成難以溶解吸收的絡合物。竹筍吃多了，容易缺鈣，容易得佝僂病。
2.胃腸道疾病、肝硬化、消化道疾病患者。竹筍是壹種不易消化的食物，食用後會增加胃的負擔，並可能引起胃出血和食管靜脈曲張出血，特別是肝硬化患者。
3.過敏體質的人。有些人對竹筍過敏，應避免食用。竹筍會加重過敏癥狀。定期服用阿司匹林的病人。因為阿司匹林刺激胃腸道，容易造成胃黏膜損傷，吃太多竹筍會加重。
人民網-幾組人少吃竹筍。