中國的臘八粥品種繁多。其中以北京的最為精致，混在白米飯裏的物品很多，有紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松子、桂圓、榛子、葡萄、銀杏、菱角、苔蘚、玫瑰、紅豆、花生，總共不下二十種。
普通人做臘八粥不必那麽講究，但要想做得好吃，至少需要8種原料。
米飯必不可少，最好選擇糯米，感覺更香更粘。大米和糯米比其他原料多。
其他原料可以根據妳的喜好選擇。喜歡吃五谷雜糧的可以選擇大米、小米、糯米、薏米、紅豆、蠶豆等。喜歡幹果的可以多放栗子、紅棗、核桃、龍眼肉等。如果想更有創意，加點豆腐會有不壹樣的味道。
此外，除了臘八粥之外，那天還有腌制臘八蒜的民俗，尤其是在中國北方。將紫蒜瓣去皮，放入可以密封的容器中，如壇子或瓶子，然後倒入醋，封好口。除夕打開，蒜瓣碧綠如碧玉，是吃餃子的最佳調料。也可以搭配涼菜，口味獨特。