桂花魚1條
3湯匙豆醬
生姜片
3-4頭大蒜
半根蔥
土豆1
粉絲適量
茄子1-2根
洋蔥1
適量的鹽和胡椒
芝麻油適量
適量的鹽
豆瓣醬烤魚怎麽做？
把魚洗幹凈，切幾下，撒點鹽和胡椒粉，鋪幾片姜，焯水備用。我不喜歡料酒，因為它影響原味。
1.土豆洗凈，切成薄皮，因為烤出來的面會很脆，很驚艷。
2.茄子洗凈，切成條狀。茄子應該買薄的紫茄子，比較嫩。
3.蔥蔥切絲，粉絲提前泡1-2小時。
4.將大蒜去皮，加入3-4片姜，壹起切碎。顆粒可以更厚。
烤盤鋪錫紙(這樣就不用洗烤盤了？)，四個角擰起來做成圓盤狀，這樣汁液就不會流出來了。
第壹步，釋放粉絲。
第二步，放上土豆、洋蔥和茄子。
第三步，撒鹽、胡椒粉和鹽、香油(香油多壹點，讓蔬菜表面沾點油)。
第四步，加入適量的水，只需要盤子底部薄薄的壹層就可以了，避免幹燥。
最後把魚放上去，把上面的姜片塞進肚子裏。
最後壹個關鍵步驟是在鍋中倒入適量的香油，將剁碎的蒜姜放入油中，油需要用蒜稍微泡壹下，小火炒出香味，加入1大勺豆瓣醬拌勻，然後鋪在魚和蔬菜上，最後將蔥花絲鋪在魚上。
烤箱預熱，升火降火至150度(請自行調整)，烤40分鐘。烤的過程中，需要用筷子觀察幾次，看是否熟了，燒焦了。