想要橄欖油，吃的健康，最好搭配涼菜，這是最好的吃法。千萬不要高溫炒菜，因為橄欖油中的營養成分在高溫環境下會被破壞。反而會對人體產生不健康的成分。並且註意控制橄欖油的用量。壹般情況下，在烹飪的過程中，妳只需要放1/3的正常食用油。
因為橄欖油中的油脂含量比較豐富，少量食用不僅可以讓炒出來的菜味道很好，還會產生大量的油煙。而且在做菜的過程中，壹定要快，不能炒太久，否則會導致菜掉色，破壞橄欖油中的營養。如果經濟條件比較好，買的是特級橄欖油，絕對不能用來炒菜。因為超級橄欖油在價格上也會貴壹些。可以直接用來調汁，或者涼拌更合適。
橄欖油雖然營養價值高，但不能常吃。因為橄欖油的熱量比較高，如果經常食用，不僅會導致人體脂肪攝入過多，還會導致肥胖。不要形成橄欖油越貴營養價值就越高的想法。如果橄欖油只用於烹飪，那麽以正常價格購買橄欖油就足夠了。購買更貴的橄欖油可能會造成過度浪費。