香菜煮水可以幫助人們治療皮膚病，促進消化，加快自身營養地吸收，控制自身血糖與膽固醇地增加，消除自身口腔潰瘍，祛除脂肪組織中的金屬物質，具有很豐富的維生素，可以緩解經痛。
壹般建議早上空腹喝為宜。外感引起的發燒可以用，香菜又叫香荽、芫蓿、胡菜、原荽、園荽、芫茜、胡荽、莞荽、_荽菜、_葛草、滿天星、鹽熟菜。
具有發汗透疹,消食下氣,醒脾和中的功效 。大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通。
香菜的根、葉子有消食開胃，清熱止痛，活活血通竅的功效。把香菜根、葉泡酒噴於患處，可以治麻疹，豆瘡不出。香菜籽消食、消腫、止血，可以治痔瘡、食肉中毒等。
香菜煮水有很多的功效，這與香菜各個部分的功效分不開。比如說香菜的根、葉子有消食開胃，清熱止痛，活活血通竅的功效。可以治療五臟疾病，胃腹脹滿，傷風頭痛，因為食魚或食肉引起的中毒等情況。
把香菜根、葉泡酒噴於患處，可以治麻疹，豆瘡不出。香菜籽有消食、消腫、止血的功能，可以治痔瘡、食肉中毒、吐血、便血等功能。
參考資料:百度百科:香菜