材料:雞胸肉、蝦、料酒、鹽、味精、姜汁、雞蛋清、澱粉、蔥、蒜切片、湯。
做法:將雞胸肉切成丁；蝦分別加入鹽、蛋清、澱粉漿。將湯汁、姜汁、鹽、味精、料酒、澱粉、蒜片、蔥段混合勾芡。油熱時，放入搗碎的雞丁、蝦仁，滑透控油，然後倒回炒鍋，再倒入調好的醬料，翻炒幾下，倒入亮油。
醬油炒雞
配料:雞胸肉、黃醬、雞蛋清、水澱粉、姜汁、料酒、糖、醬油。
做法:雞胸肉切丁，加入醬油、蛋清、水澱粉上漿。將油加熱至四成熱，放入雞丁，取出。鍋內放底油，加入黃醬、料酒、白糖、姜汁，翻炒至粘稠，加入雞丁翻炒，至黃醬均勻包裹在雞丁上，撒上亮油。
枸杞雞
原料:雞胸肉、枸杞、蛋清、精鹽、味精、水澱粉、色拉油、紹興酒。
做法:雞胸肉洗凈，切成丁；枸杞用溫水泡軟，洗凈備用。雞丁加入少許精鹽和蛋清，抓勻；剩余精鹽、紹興酒、味精、水澱粉放入碗中，調成稠汁備用。往鍋裏加油，加熱。先放入雞丁，再放入枸杞，倒入醬料翻炒至熟。然後從鍋裏拿出來放在盤子裏。
南瓜雞片
材料:青南瓜、雞胸肉、洋蔥、料酒、醬油、粗黑胡椒、幹澱粉、鹽、蠔油、香草粉。
做法:雞肉切片，加入蔥、料酒、醬油、粗黑胡椒、幹澱粉，拌勻腌制片刻；南瓜洗凈，切成薄片。燒熱油鍋，倒入雞片翻炒至發白，放入南瓜片繼續翻炒，然後加入鹽、蠔油和香草粉快速拌勻。