炒蘑菇怎麽做

材料:蘑菇250克，雞蛋1個，面粉少許，油200克，

鹽2克，糖5克，孜然粉少許，白芝麻少許，蔥花少許。

練習:

香菇洗凈，控幹水分，用鹽腌壹會兒；

雞蛋打好，面粉準備好，把蘑菇粘在蛋液裏再幹面粉，準備好；

油熱冒煙，裹好的香菇小火慢炸；

全部煎好後，取出瀝幹油，待鍋內油溫升至八成時，再煎壹遍，使香菇變脆變脆；

最後炸好後去掉控油，撒點孜然和芝麻，脆皮炒香菇就好了。

技巧

香菇洗凈，控幹水分，用少許鹽腌制，炒的時候註意火候，不要炒糊了。

脆皮炒蘑菇怎麽做

材料:香菇400克，鹽，胡椒粉，十三香，玉米澱粉，雞粉少許。

步驟:

香菇去蒂，碎成小塊，洗凈；

鍋裏燒開水，香菇焯三分鐘；

取出放涼；

擠出蘑菇中的水分；

加入鹽、十三香雞粉和胡椒粉拌勻；

加入玉米澱粉；

拌勻，讓每壹片蘑菇都能粘上澱粉；

鍋裏的油加熱到七成熱，把香菇和澱粉壹個壹個放進去；

炸至變色，撈出控油；

外脆裏嫩，壹個好吃的脆皮炒蘑菇就做好了。

技巧

洗蘑菇的時候，可以加點面粉，讓蘑菇更幹凈。

蘑菇經過熱燙後必須瀝幹水分。