中山特產杏仁餅是綠豆餅的壹種。它是由有著90多年歷史的醉香園蛋糕師傅首創的。最初的杏仁餅是用綠豆磨成粉，然後做成杏仁狀的餅。壹塊加糖的鹹豬肉夾在餅中間，烤成綠豆餅。杏仁餅也因其形狀而得名，現在改良後變成了圓餅。
中山特產杏仁餅的由來:清朝光緒末年，睿智的隱士用綠豆粉、豬肉片等原料精心制作綠豆餅，是節日裏饋贈親友的佳品。當時的象山縣令秦壽嘗了嘗，又甜又香，有杏香。秦致縣大為贊賞，當即寫下“齒頰留香”四字褒獎。並開始大規模生產，大受歡迎。民國七年(1918)，由於政府對工商稅收的規範，正式進行工商註冊，掛牌營業。這家商號叫“醉香園杏仁餅家”。
新世紀初，醉香園參與起草全省焙烤食品GMP標準，順利通過焙烤食品GMP認證、HACCP國際食品安全體系認證和ISO9001-2000-2000國際質量管理體系認證，成為國內首家通過這三大強力巨頭認證的企業。是衛生信譽A級企業，被省技術監督局授予“產品質量信得過企業”。中山特產杏仁餅以其獨特的魅力、品質和信譽多次獲獎。所以，來中山的朋友壹定要嘗嘗這個當地有名的特產。