粉條的顏色和它的原料有關，土豆粉條是藍色的，玉米和高粱做的粉條是淡黃色的，而紅薯粉條是不太好看的土黃色，而且暗沈，透明度差。在豆類制成的粉條中，綠豆粉條潔白潤澤，色澤淺綠，在陽光下閃閃發光。
其他豆類做的粉條雖然也可以是白色的，但是沒有光澤。如果妳面前的粉條顏色特別白，或者特別鮮艷漂亮，很有可能妳用了掛白塊或者染料。
2、聞，只是聞。
聞的方式有三種:第壹種是直接聞；二是將粉絲用熱水泡壹會兒，再湊近聞壹聞；第三是把軟軟的粉條放進嘴裏品嘗。
好的粉條無論是氣味還是味道都是正常的。差的粉條就不壹樣了，有的有黴味，有的又苦又澀，吃起來很“苦”，好像摻了沙子。
3，折疊，也就是破壹個，看韌性。
好的粉條柔韌性和彈性好，根是分開的，既不會斷成小塊，也不會粘在壹起，基本沒有雜質。質量差的粉條不僅粘在壹起，而且有很多斷段和雜質，有的還能看到黴斑。
擴展數據:
紅薯粉絲的營養價值
1、粉條富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質；
2、粉條有很好的風味，它能吸收各種美味湯汁的味道，而且粉條本身軟滑，更爽口宜人。真正的綠色粉絲，擁有紅薯的大部分保健功能。
人民網——看、聞、折、挑好粉條
百度百科-紅薯粉絲