2.用小火預熱不粘鍋，中間舀壹勺，面糊表面的氣泡基本凝固時，在鍋上舀壹勺熱水，蓋上蓋子蒸餅，直到餅表面變得透明，就可以烤年糕了，成品年糕就可以很輕松地從鍋裏倒出來了。
3.年糕，上海著名的漢族傳統小吃。但是現在很少了。兩面稍微煎壹下比較香，有點脆。硬米做出來的成品最軟，煮出來的米飯軟爛，做出來的年糕黏黏的。
4、佩蒂斯:1，35度保溫發酵，大概2-3小時發酵。常溫發酵時間:春秋6小時，夏季3小時，冬季12-24小時。2、中低火，以滴少量冷水時水起泡並適度蒸發為度，但不能壹下子蒸發。火太大容易燙傷，要註意。3.選米:硬米做出來的成品最軟，煮出來的米軟爛，做出來的年糕黏黏的。4，這個量的糖是比較甜的，我覺得再甜壹點就更好吃了。怕甜的可以減到15g，這是妳仔細品嘗後能吃到甜味的程度。
5.粘米粉是由禾本科水稻的種子(米)磨成的，也叫米粉或秈米粉。它是各種食物的原料，也是各種大米中糯性最低的品種。在糯米粉中有著不可替代的作用。購買粘米粉時要註意:真正純正的粘米粉不是雪白的，而是略帶灰色的。