準備好所有的材料。羊排洗凈，切塊。在沸水中焯壹下，撇去浮沫，撈出備用。生姜去皮，紅棗去核，當歸、龍眼肉、枸杞用水洗凈。將加工好的材料全部放入湯鍋中，註入適量清水，大火燒開後轉小火1.5-2小時。
當歸羊肉湯的作用
當歸因味辛，常用來調經活血。羊肉溫中散寒止痛。此外，當歸羊肉湯中加入生姜，可以幫助羊肉祛寒暖胃。當歸羊肉湯很好的發揮了各自的作用，可以調經散寒，治療腹部冷痛。
當歸自古被稱為“補血聖藥”，味甘、味重，能補血。當歸羊肉湯是溫中之物，能溫中止痛，滋養肝血，特別適合產後血虛陽虛引起的腹痛。
羊肉含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等成分；它的本性是甜蜜而溫暖的；它能補肝補虛，當歸能活血化淤，從而增強羊肉補虛暖肝的功效，故當歸羊肉湯可用於治療體虛。由上可知，當歸羊肉湯是壹種滋補作用很強的藥膳，其性溫，比較適合寒性體質的人。