材料:豆腐500克，香菇3朵，火腿腸100克。
輔料:蔥花、蒜、香菜、花生油、鹽、雞精、料酒、香油、白胡椒粉、水。
生產流程:
1，壹塊豆腐500克左右。先切成粗細均勻的塊，再切成大小均勻的豆腐丁。鍋中加水，加入少許鹽，將豆腐丁放入沸水中1分鐘，然後撈出涼水。
2、兩根小火腿腸也切成大小均勻的丁。
3.幹香菇提前泡發，漂洗，榨出，切成香菇丁。也可以用鮮蘑菇。
4、蔥、蒜去皮洗凈，切成蔥花，蒜片，芫荽葉去掉，莖洗凈，切成長短均勻的芫荽段。
5.將適量澱粉放入碗中，加水攪拌均勻，形成水澱粉。
6.取壹個蛋清，放在碗裏。加壹點水攪拌壹下備用。
7.熱鍋加入少許花生油，爆香蔥花和蒜片。
8.炒火腿丁和蘑菇。
9、料酒煮鍋
10，倒入適量的水。
11.加入焯過的豆腐丁，用適量的鹽蓋上鍋蓋，煮開。
12，鍋裏的湯燒開後，先倒入水澱粉，邊倒邊用勺子輕輕攪拌。
13，再倒入蛋清，記得邊倒邊用勺子輕輕攪拌。
14，最後撒壹點白胡椒粉。
15，關火後加入少許雞精，加入幾滴香油，攪拌均勻入味，撒上香菜即可食用。
16，放入碗中即可食用。