1，花椒
花椒(花椒)味道特別苦。很多人在做很多肉菜的時候，都會習慣性的放壹些花椒進去，增加肉的味道。但是做魚的時候，不能放辣椒。
因為辣椒的麻味會影響魚的鮮美，另外辣椒在烹飪過程中會使魚失去蛋白質營養，使魚吃起來老柴味，所以壹定不能用辣椒來燉魚。
2.陳皮
陳皮香味濃郁，增香效果好。此外，陳皮還有壹定的藥用價值。但是燉魚的時候不能加陳皮，因為陳皮的加入會讓魚的味道變苦，燉魚的時候根本不會成型。
3、肉桂
肉桂是壹種氣味濃烈的調味品。在烹飪很多美味的食物時，壹小塊肉桂可以起到非常好的調味作用。但是做魚的時候不能加桂皮，因為魚本身就是壹個新鮮的詞。肉桂，屬於大料的氣味，會導致燉魚有樹皮的氣味。
做魚的時候可以放什麽調料？
1，洋蔥
洋蔥可分為大蔥和小蔥，甜而香。這兩種都可以作為烹飪魚時的調味品。無論是清蒸還是紅燒，它們都能去除魚腥味，增加洋蔥味。
2.大蒜
大蒜是去除魚腥味最常見的調料。還能讓魚聞到蒜味，還有消毒作用。生魚片必須蘸的芥末裏含有大蒜。
3.精力
用姜煎魚時，先用姜擦鍋，避免粘鍋，而煮魚時加入少量姜也能去除魚腥味。
4.醋
醋也是去除魚腥味的常用調料。做魚的時候放點醋去腥，讓魚有醋味。