棗泥餡的做法如下：
1、先把紅棗洗幹凈後，放入鍋中，放入兩倍的水。大約煮制15分鐘。煮的過程中會出現白色浮沫，把白色浮沫撈幹凈，紅棗煮到鼓起來就好了。
2、煮紅棗的水不要倒掉，再另外加點水進去。蓋上蓋子，最少浸泡4小時以上。泡到紅棗水腫了，吸足水分才好剝皮。
3、先用牙簽在紅棗皮上豎著劃幾道，然後順著這個劃痕來撕皮，就可以壹大片壹大片撕下來，然後順手把棗核去掉。剩下的就是棗肉了，放鍋裏炒壹下，不需要破壁機去打碎，邊炒邊用鏟子壓幾下，就是細膩的棗泥。
4、拿來做餅的，抹面的可以留濕潤壹點的餡；做糕點或者月餅的就可以炒幹壹點。炒到理想狀態了以後，加40克玉米油，炒到油被吸收掉就可以了。把棗泥倒入碗中，貼面貼保鮮膜，自然冷卻。冷藏保存壹周，盡快吃完。
紅棗做法：紅棗烏雞湯、紅棗水、紅棗蜂蜜茶。
紅棗烏雞湯
材料：烏雞、阿膠、黃精、芡實、桂圓、紅棗、枸杞子、桑葚。
做法：燉煮3小時，老火燉湯。
紅棗水
紅棗10枚（掰開），大麥100克，加水7倍，煎煮後服下。不加糖。
紅棗蜂蜜茶
紅棗去核）150克，冰糖50克，加水350毫升煮熟，收幹水分，搗成棗泥。再加入蜂蜜250毫升拌勻，盛在幹凈的玻璃瓶中，飲用時取1茶匙加入溫開水即可。