1，鹽水浸泡法。
也就是摻了鹽的水沒有在凍肉裏浸泡解凍。因為鹽本身的密度更高，可以腐蝕冰塊，加速解凍，所以這種方法也很常見，大約10分鐘就可以快速解凍。
2、溫水浸泡法。
這是目前常見的解凍方法。壹般用40度左右的溫水浸泡不會破壞肉質，還能加速凍肉解凍。壹般快速解凍需要10分鐘左右。
3、微波爐解凍法。
微波解凍適合經常用微波爐的朋友，但壹定要在最低檔。壹般8分鐘左右就能快速解凍，但溫度不能太高，否則肉已經熟了，裏面還沒解凍，影響後續的烹飪。
4.白醋浸泡法。
白醋混合的白醋水並沒有浸泡在凍肉中解凍，因為白醋本身具有很強的酸性，可以軟化肉幫助更快解凍，還可以給肉除臭。壹般浸泡10分鐘左右即可快速解凍。
牛排等級:
日本食用肉等級規範協會進行嚴格的等級規範管理。首先用英文字母將產肉量分為三個等級，A、B、C、A級最高，C級最低。以下數字根據混合脂肪、肉色、肉的緊實度和質地、脂肪顏色和品質四項分為五個等級。
混合脂肪表示牛肉初霜程度，新鮮三文魚顏色最好。然後目測判斷牛肉的光澤，肉質的緊實度和質地是考察肉質的細膩度和柔軟度。脂肪的顏色和質量以白色或奶油色為主，光澤和質量也要考慮。
以上標準分為五個等級，數字越大等級越高，肉質等級由四項中得分最低的等級確定。