原料:豬肝、糖、鹽、胡椒粉、醬油、黃豆芽、白醋、豆腐皮、木耳、花椒粒、幹辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、蠔油。
生產步驟
第壹步:準備壹個豬肝，清洗幹凈，用刀把上面的白膜剪掉，然後切成同樣粗細的片，把切好的豬肝放在盆裏，倒幾次清水，把裏面的血水全部洗幹凈，直到水的顏色清澈為止。最後在盆中加入清水、壹勺鹽和白醋，用手抓拌均勻，腌制30分鐘。
第二步:豬肝腌制好後，用清水洗兩遍，加入適量的面粉，用手攪拌均勻，然後用水沖洗，這樣豬肝就比較幹凈了，最後瀝幹水分備用。
第三步:在豬肝中加入糖、鹽、胡椒粉和醬油拌勻，然後加入料酒和蠔油拌勻，再加入壹個蛋清和適量幹澱粉拌勻，最後撒上適量色拉油備用。
第四步:準備輔料，豆芽清洗幹凈，豆腐皮切成菱形，泡好的木耳洗凈，水倒入鍋中，將木耳和豆腐皮壹起煮開，焯水3分鐘，冷水壹次撈出，控幹水分備用。
第五步:取另壹個鍋，加入清水，燒開。將豬肝散入鍋中焯水30秒左右。取出來過冷水，控水。
第六步:鍋中倒入適量色拉油，加入蒜片、幹辣椒、花椒粒、蔥段和豆芽，翻炒豆芽至熟。
第七步:加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料翻炒出香味，加入清水大火燒開，然後煮2分鐘，濾掉裏面的大食材，加入黑木耳、豆腐皮、料酒繼續煮1分鐘，再加入白糖、蠔油、胡椒粉、豬肝，攪拌均勻，最後出鍋。