材料？
烏賊幼體數量
1青椒
紅辣椒1
半個洋蔥
半個大蒜
幹辣椒適量
洋蔥1包
蒜苗1捆
姜1塊
鹽/料酒/生抽/生抽/糖郫縣豆瓣醬/澱粉/蠔油
幹鍋墨魚？
墨魚仔切塊腌制:墨魚仔洗凈後切塊，在身體部位表面切菱形花刀，用料酒、鹽、澱粉腌制10分鐘。
洋蔥切塊，青椒切成菱形；將蒜苗切成段，將根和蒜葉分開；小蔥切白段，其余切成粉；姜切片，蒜去皮拍平。幹辣椒洗凈，切段。
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鍋中倒入適量清水，加入姜片和料酒。水溫升至80℃左右時，加入烏賊幼體，焯水。變色後立即取出瀝幹。撒上適量生粉，拌勻。
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鍋燒熱，倒入適量油，倒入墨魚，快速翻炒，撈出。
加入適量的油，爆香蔥、蒜苗、幹辣椒、姜、蒜瓣和蔥。倒入墨魚塊攪拌均勻，然後加入壹些料酒去腥。
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用郫縣豆瓣醬、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油調味，攪拌均勻。倒入適量熱水，燒開。
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加入青紅椒塊翻炒片刻。
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加入蒜苗葉。
倒入水澱粉勾薄。
取出，放入砂鍋，撒上小蔥。另起鍋，倒入適量油，加熱至七八成熱，將熱油澆在墨魚塊和蔥段上。
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