材料:豬肝、香蔥、小蔥、姜、泡椒、泡椒姜、花椒、醬油30g、麻辣鮮露5g、老幹媽豆豉8g、味精3g、花椒1g、料酒10g。
練習:
1.將小蔥切段，蔥切成馬蹄蔥，用姜切菱形片，線椒切丁，小米椒切丁，用姜切段，泡椒切段，豬肝切段，用清水浸泡5分鐘，取出加入鹽、胡椒粉、料酒、紅薯粉。感覺很嫩很滑。
2.混合調味汁:醬油、麻辣鮮露、豆豉、味精、胡椒粉、調味汁。拌勻待用，鍋中加油加熱至五成放豬肝潤滑油打散，倒出豬肝控油。
3.鍋中加入底油炒辣椒，放入蔥，姜，小米泡椒，炒姜，放線辣椒。
小米椒翻炒，豬肝翻炒幾下，加入蠔油，快速翻炒均勻，韭菜翻炒均勻後出鍋。炒出豬肝尖好吃就可以出鍋了。
豬肝的營養價值:
1.豬肝富含鐵，是補血食物中最常用的食物。吃豬肝可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
2.豬肝富含維生素A，可維持正常生長和生殖功能；能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛幹澀疲勞，保持健康膚色，對皮膚健美有重要意義；
3.經常食用動物肝臟還可以補充維生素B2，對補充機體重要的輔酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
4.豬肝中還含有壹般肉類食品所不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體免疫反應，抗氧化，防止衰老，抑制腫瘤細胞的生成。