排骨各種做法大全菜譜包括紅燒排骨、蜜汁烤排骨、醬爆排骨、椒鹽排骨、清蒸排骨等。
1、紅燒排骨
將排骨焯水去血水，然後用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜炒香，加入適量的生抽、老抽、糖、料酒、鹽和水，燉煮30分鐘至排骨熟透，最後收汁即可。這道菜色香味美，肉質鮮嫩。
2、蜜汁烤排骨
將排骨用蜂蜜、生抽、料酒、蒜末、姜末、鹽、黑胡椒等調料腌制30分鐘，然後放入預熱的烤箱中，以200度烤制30分鐘，期間翻面壹次，最後刷上蜂蜜再烤5分鐘即可。這道菜外焦裏嫩，香甜可口。
3、醬爆排骨
將排骨焯水去血水，然後用油煎至兩面金黃，加入蔥姜蒜炒香，加入適量的豆瓣醬、甜面醬、生抽、老抽、糖、料酒、鹽和水，燉煮30分鐘至排骨熟透，最後收汁即可。這道菜色澤紅亮，味道鮮美。
4、椒鹽排骨
將排骨用鹽、胡椒粉、料酒腌制30分鐘，然後裹上壹層澱粉，放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油。另起鍋熱油，加入蔥姜蒜炒香，倒入炸好的排骨翻炒均勻，最後撒上椒鹽即可。這道菜口感酥脆，味道香辣。
5、清蒸排骨
將排骨洗凈後焯水去血水，放入蒸鍋中，加入適量的姜片、蔥段、料酒和清水，蒸煮30分鐘至排骨熟透即可。這道菜保持了排骨的原汁原味，清淡可口。