材料:豆腐6000克
輔料:幹辣椒250克，鹽350克，五香粉40克，炒芝麻100克。
第壹步:將豆腐剁成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾，找個溫暖濕潤的角落讓豆腐發酵。這個過程大概需要十天。
第二步:這是發酵了兩三天的豆腐。
第三步:豆腐發酵壹周。
第四步:豆腐發酵到這個程度，就可以準備蘸料，進行下壹步了。
第五步:辣椒晾幹，洗凈，曬幹。
第六步:將清洗幹凈的幹辣椒放入炒鍋中稍微炒壹下，直到能聞到辣椒的香味，然後將炒好的幹辣椒打成辣椒面。
第七步:將炒鍋放在爐子上，開小火，取壹袋食用鹽，倒入炒鍋中翻炒至鹽的顏色略黃。
第八步:五香粉壹袋，40g。
第九步:炒幹芝麻，100g左右就夠了，這個量可以酌情增減。
第十步:將所有調料和鹽攪拌均勻，開小火稍微翻炒。當妳聞到香味的時候，配料已經準備好了。
第十壹步:將發酵好的豆腐在調料裏滾壹滾，讓豆腐沾滿調料。
步驟12:裹上調料的豆腐塊。
第十三步:把開好的壇子洗幹凈，擦幹水分，把豆腐塊放在有調料的壇子裏，封好壇子口，讓豆腐繼續發酵入味，壹周左右就可以吃了。
第十四步:妳也可以把它放在壹個幹凈的玻璃瓶裏。