2.將低筋粉和抹茶粉混合過篩兩次。玉米油加熱至微有質感，離火，稍微晾壹下，加入過篩的低筋粉和抹茶粉，攪拌均勻。
3.加入牛奶，攪拌均勻。將蛋白和蛋黃分開。蛋白盆要無油無水。
4.加糖10克蛋黃打散，拌勻，分次加入抹茶熱面糊，拌勻。
5.向蛋白中加入檸檬汁。電動打蛋器低速打魚眼泡，加入15g細砂糖。
6.轉中速至蛋白細膩，加入15g細糖。
7.繼續發，直到出現線條，加入最後的15g糖。
8.攪拌直到打蛋器看起來被鉤住並且變濕。預熱烤箱到150度。
9.取出三分之壹打好的蛋清到蛋黃盆中，用攪拌或切的方法混合均勻。
10，倒回蛋白碗，通過翻面或切面再次攪拌均勻。
11，拌好的蛋糊均勻細膩。倒入有篷布的烤盤裏，用刮刀刮平。
12.送入預熱好的烤箱，145度和155度烤20分鐘。
13，烤好後取出烤盤，滑到烤網上，揭開四周的篷布，稍微晾幹。
14.用新的烤紙蓋住蛋糕，翻過來，去掉防水布，用防水布蓋住蛋糕，翻回來。
15，借助篷布卷，(沒有奶油，因為家人都不愛吃，大家都怕胖)送到冰箱冷藏定型。