材料:姜5片，蔥半根，雞蛋13個，八角2個，辣椒20個左右，香葉3片，肉桂1啤酒500 ml。
第壹步:首先，把妳買的雞蛋清洗幹凈。當妳買雞蛋時，妳可以選擇土雞蛋，這樣味道會更好。把雞蛋放在鍋裏，先煮熟。煮好的雞蛋拿出來後，記得先來壹杯涼水。
第二步:很多人做鹵蛋，都是直接連皮壹起腌制，感覺不衛生，做出來的蛋也不容易入味，就算雞蛋破了也不太好吃。大家都知道雞蛋泡涼水容易脫皮。
第三步:用水果刀在剝好的雞蛋表面刮幾下，輕輕刮壹下蛋白部分就可以了。我們來準備調料:八角桂皮花椒冰糖香葉。
第四步:準備幾片姜，大蔥切斜段，紅辣椒切圈。
第五步:鍋中加入適量菜籽油，趁熱加入冰糖，將冰糖翻炒至融化。最後糖色炒好後加入雞蛋，炒至顏色最高。接下來加入蔥姜片和小米辣，翻炒後加入500毫升啤酒。加入所有香料後，加入20毫升生抽、3毫升老抽和適量鹽，加入壹大勺雞粉。煮沸後，轉小火20分鐘。
第六步:煮20分鐘後如果急著吃，可以直接拿出來享用。不急的話，關火後用鹵汁浸泡2小時會更容易入味。
做鹵蛋要註意的幾點:
1，相比水煮蛋，鹵蛋的營養必然會打折扣，所以不要天天吃鹵蛋，壹周做壹次就好。
2.雞蛋煮熟後，壹定要去皮刮幾下，這樣腌制出來的雞蛋會更美味，即使是當時吃的。
做紅燒蛋不要省啤酒，啤酒可以起到去腥的作用，還可以給紅燒蛋增添特殊的風味。