6只海蝦
天婦羅粉75克
冰水110毫升
適量的冰
日本醬油15g
林煒15g
食用油適量
清淡的味道
油炸技術
需要半個小時。
普通難度
天婦羅的步驟(日本炸蝦)
1
將蝦去皮，只留下尾部，輕輕打開背部，去掉蝦線。
2
把蝦翻過來，用刀劃幾下，切斷蝦筋。
三
然後把蝦翻過來，背面朝上。用手壓蝦。
四
這樣蝦就可以躺在案板上，如圖所示。
五
將天婦羅粉加入稱好的冰水中。
六
用筷子輕輕攪拌，而不是像我們平時打蛋液那樣表面有小突起的時候。
七
把冰塊放在壹個更大的盆裏。
八
把面糊碗放在冰上。
九
將油預熱到175-180度。用筷子蘸壹滴面糊到油裏，如果沈了，馬上浮起來，說明油溫好。
10
另壹邊先掛壹層薄薄的幹面粉的蝦。
11
抖掉多余的面粉，用筷子夾住蝦尾，掛上薄薄的面糊。
12
立式罐
13
趕緊扔掉筷子把蝦弄直。
14
中途用叉子夾住蝦，另壹只手用筷子蘸上蝦身上的面糊，完成甩絲。
15
煎好後鋪在廚房紙上吸油再上桌。最佳享用時間是烹飪後的30秒內。家裏沒有白蘿蔔之類的食材，我就做了壹個簡單的醬:用味噌和醬油混合。