線椒和杭椒的區別如下：
1、外形不同。
線椒長得又長又直，根根分明，而杭椒長得五大三粗。從外觀形狀上我們就可以簡單地分辨出線椒和杭椒。
2、硬度不同。
線椒比較硬、脆，而杭椒比較皮薄偏軟。
3、口感不同。
線椒比較辣，而杭椒辣度適中。
4、吃法不同。
線辣椒主要用來做幹制辣椒，而杭椒用來炒菜食用。
5、營養價值不同。
線椒除了其它辣椒中含有的蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，鈣，磷等。
因此，雖然線椒和杭椒都是辣椒，但是兩者卻有著很大的區別。
線椒介紹
線椒壹般指線辣椒，屬於辣椒的壹個變種，為木蘭綱、茄科、辣椒屬草本植物。線辣椒是我國幹制辣椒的壹個重要類型，在陜西等部分中西部省區有規模化種植。主要的線椒品種有：超級條椒王、辣豐壹號、辣豐三號、龍骨、龍欣、龍潭以及龍歡等。
杭椒介紹
果羊角形，長13厘米左右，橫徑約1.4厘米，平均單果重10克。青熟果淡綠色，果實微辣，老熟果紅色。果面略皺，果頂漸尖，稍彎。它既是美味佳肴的好佐料，又是壹種溫中散寒、可用於食欲不振等癥的食療佳品。