牡蠣可以生魚片，打開後生吃。這種生吃的方式不是所有人都能接受的。最好的辦法是吃新鮮的活牡蠣，口感和味道都很好。
牡蠣是壹種貝類，全世界有100多種，我國沿海地區約有20種。目前人工養殖的主要品種有近江牡蠣、長牡蠣、褶牡蠣和太平洋牡蠣。每年冬春是牡蠣收獲的季節。在中國，有壹種普遍的說法，牡蠣肉從冬季的至日開始變得豐滿晶瑩，這意味著從冬季的至日到第二年的清明，牡蠣肉是最豐滿美味的。
如何吃牡蠣
牡蠣有很多種吃法。新鮮的牡蠣肉有很多種，有蒸的、炸的、生的、炒雞蛋的、炸牡蠣餅的、串起來的新鮮牡蠣肉的、煮湯的。用適當的調料蒸可以保持原味；如果吃的是軟炸的新鮮生蠔，可以用少許黃酒腌制，然後蘸上面糊，在油鍋裏炸至金黃色，蘸上醬油和醋食用。
吃火鍋的時候，可以用竹簽把牡蠣肉串起來，放入滾燙的湯中，壹分鐘左右取出。如果用肉末和姜絲煮湯，煮出來的湯像牛奶壹樣白，很好吃。
牡蠣肉還可以加工成幹品，商品叫蠔油。如果把新鮮的牡蠣肉和汁液壹起煮熟、曬幹或曬幹，就會變成熟蠔油。如果妳想保留完整的味道，就不要煮。如果直接把牡蠣肉曬幹，就會變成有名的生蠔油，蠔油可以有各種吃法。牡蠣湯療法，牡蠣湯有調理中焦、補虛、滋陰養血的功效，肉中的鋅據說有壯陽美容的功效。