虎皮卷怎麽做才好吃
1.將120g雞蛋敲入碗中，加濕澱粉和精鹽，打成糊狀；2.豆腐皮洗凈晾幹，平鋪在案板上；3.把漿糊放在豆腐皮上，再蓋上壹塊豆腐皮，照此法做十份；4.將瘦豬肉剁成泥，加入120g雞蛋、濕澱粉、味精、料酒、精鹽攪拌備用；5.在準備好的豆腐皮上抹壹層用濕澱粉和雞蛋做成的糊，再鋪壹層肉餡卷成卷，用糊把封口貼緊。依次制作10肉卷備用；6.將植物油放入鍋中，加熱至七成熱，放入肉卷，炸至虎皮色，撈出瀝幹油，剩下的油備用；7.在幹凈的鍋中加入2000毫升鮮湯、白糖、醬油、精鹽、蔥花和姜末。湯汁沸騰時，放入炸好的肉卷，煮透；8.煮透後倒入盆中冷卻。吃的時候，切成寸或塊，即可食用。
虎皮卷制作小技巧:
1.采用雙層豆腐皮，防止肉卷破皮影響美觀；2.卷肉卷的時候要卷壹次，然後兩頭向內折，抹點糊，再卷成卷封口；3.因為煎炸的過程，需要準備1000克植物油。
食相克:雞蛋:與鵝肉同食會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉同食。