2.懸掛存放:如果您當地室溫低於20攝氏度，室內空氣中的濕度低於60%，可以將臘肉懸掛在室內陰涼通風處，無陽光照射，可保存3個月左右。室內溫度和濕度越低，持續時間越長。這種保存臘肉的方法有壹個缺點，就是時間長了容易滲油，會讓臘肉變成柴火，影響口感，所以只適合在臘肉涼了的時候短期保存。
3.埋保存:將臘肉洗凈瀝幹水分後，用食品級的塑料薄膜裹緊，最好是多幾層塑料薄膜，再裹上壹層厚厚的粘稠的黃泥。最後埋在地下保存。這種保存方法可以保存3年，取出後味道會更鮮美。其實這種腌制臘肉的方法在雲南很流行，當地人叫它香肉。
4.封壇保存:將洗凈瀝幹水分的臘肉切成小塊，放入陶瓷壇中。然後將烹調油煮熟冷卻後放入缸中，油量要足以浸沒臘肉。最後，把罐子口封好就行了。這種保存臘肉的方法可以保存壹年。
5.其他方法:熏制臘肉本身防腐能力很強，隨意保存是沒有問題的，尤其是柏枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也不會壞。但是現在很多熏臘肉都是熏的比較快，所以還是用上面的方法保存比較安全。