炒排骨怎麽做？

方法壹

1.將排骨解凍，用血水浸泡，瀝幹水分備用。將鍋燒開，撈出待用。

2、加入雞精(最後)鹽、火鍋底料、老幹媽、花椒粉、辣椒粉、料酒拌勻入味。姜切片，蒜對半切，蔥切段；把幹辣椒掰成小塊備用。

3.多加點油。先炒姜蒜，放入腌制好的排骨繼續炒。過壹會兒加入幹辣椒和花椒繼續翻炒。最後加入青椒，加點老幹媽增香。觀察排骨在翻炒過程中的變化。當排骨周圍的肉開始收縮，排骨露出來的時候，轉小火翻炒壹會兒，出鍋。

方法2

1.將排骨用清水洗凈，取鍋，將排骨放入冷水中，放入兩片姜，倒入少許料酒。焯壹下，水開後撈出，排骨洗幹凈。排水以備後用。

2.姜蒜切片，青椒切段，海椒泡段備用。

3、起鍋，倒油，放入排骨翻炒。這時候可以煮酒去除肉腥味。然後加入八角和生姜，翻炒至排骨變色，呈現金黃色。

4.排骨變成金黃色後，放入姜蒜，再放入壹勺糖，炒壹會兒。然後放兩勺醬油翻炒至入味。

5.加入豆瓣醬和腌制海椒翻炒(不吃辣的話不用加，加壹點就更好吃了)。可以加兩滴醋調味。

6.加入青椒段翻炒。這時候可以嘗壹下味道，再加點雞精。炒壹下就可以出鍋了。