巧克力就經過可可豆加工而成。
巧克力的主要原材料是可可豆，可可粉由可可豆磨成粉即成，在熱水中不易分散，易沈澱，可先用少量熱水攪和，使粉膨潤，我們平時購買到的巧克力原材料除了有可可豆之外，還有牛奶、果仁、砂糖、可可脂、食品添加劑等等。
巧克力是可可制品最經典的代表，但是很多巧克力都是由大量的可可脂或代可可脂、大量的糖和糖漿、奶粉制作而成的，巧克力可以分為很多種，比如黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、夾心巧克力等等，其中黑巧克力中的牛奶、糖類成分都比較低，因此它所含的可可的香味就比其他種類的巧克力更純粹。
巧克力保質期
壹般情況下我們在外面購買的包裝巧克力保質期壹般在壹年左右，如果是手工巧克力保質期會短很多。手工巧克力由於沒有添加足夠的保鮮劑，所以儲存時間比較短。如果是夏天的話可能幾天就壞掉了，冬天會稍微長壹點，1個月左右。
盡量不要把巧克力直接放到冰箱裏去，會影響巧克力的口味。商品巧克力可以分為兩種：純巧克力(黑巧克力)和復合型巧克力(代替可可脂制作的巧克力)。純巧克力的保質期壹般為2年，復合型巧克力保質期在1年左右。