原料：紅杉鹹魚2條、生姜、幹辣椒、蔥、醋、生抽。
做法：鹹魚切段（也可整條），用清水浸泡20分鐘，讓其回軟，生姜、辣椒切絲，蔥切末（鹹魚很鹹，看個人口味，浸泡的時間可長可短）。鍋燒熱後倒入油，晃下鍋，下入魚中火煎。用筷子翻動，煎至兩面泛黃時，放入姜絲、幹辣椒絲，繼續煎出香味。加入適量醋、少許生抽、撒入蔥花即可。
2、鹹魚燉蘿蔔
主料：鮁魚幹1塊、青蘿蔔適量。輔料：油、豆面醬、辣椒、姜絲、開水。
做法：將鮁魚幹及蘿蔔準備好。將鮁魚幹及蘿蔔切成條形。鍋內放油，燒熱後，放入姜絲及辣椒。炒出香味後，把蘿蔔倒入翻炒。加入面醬（隨自己口味填加）。翻炒均勻後，把魚幹加入。倒入開水。小火收汁後，酒上蔥花即成。
3、鹹魚茄子
主料：茄子1根，鹹魚適量。配料：蒜，蠔油，蒜蓉辣醬，白糖，黃酒，米醋。
做法：茄子切丁(是否去皮看個人喜歡,茄子皮營養豐富),鹹魚切碎(用量少壹些即可)。鍋內倒入適量油，油大約八成熱後轉小火，放入茄子丁過油翻炒，待茄子炒出汁水比較軟後，將茄子控油盛出備用。鍋中留些炒茄子剩下的油，放入蒜碎炒香。然後下鹹魚翻炒。將茄子丁倒回鍋中。加入蠔油、蒜蓉辣醬、白糖，以及少許黃酒（或料酒）、壹點點米醋，待茄子充分吸入醬汁後即可。