冷凍烏賊幼體的實踐

1，泡椒墨魚。材料:墨魚400克，泡椒50克，植物油100克，蔥10克，姜8克，白蒜5克，香菜10克，鹽3克，味精1克，醋10克，料酒65438+料酒。做法:墨魚仔洗凈；泡椒切碎，放入碗中備用；蔥、姜、蒜、香菜洗凈，切成粉備用；鍋裏倒油，燒至六成熱，放入墨魚絲炒熟，撈出瀝幹；鍋內留適量底油，放入蔥花、姜末、蒜末翻炒，加鹽、味精、醋、料酒調味；加入泡椒、清湯和墨魚絲，加入香菜粉，水澱粉勾芡，淋上香油。

2、幹鍋墨魚。材料:墨魚仔250克、辣醬、蔥、姜、青紅椒丁。做法:墨魚仔洗凈，用清水焯壹下，撈出。盡可能排幹水。用油加熱炒鍋。將蔥、姜、蒜炒香。加入辣椒醬，翻炒幾下，根據自己的口味加入醬油，糖，鹽。繼續翻炒至辣椒醬變成深紅色，加入烏賊幼體至烏賊均勻塗上辣椒醬，即可上桌。

3、紅辣椒烏賊幼體。材料:墨魚仔500g，大甜椒1個，大青椒1個，泡椒2個，料酒，胡椒粉，姜蒜，豆瓣醬，醬油，鹽，味精。做法:墨魚仔洗凈，用開水焯壹下，切片，紅、青椒切成方塊，泡椒切段，姜、蒜切絲。熱油鍋放入花椒、姜、蒜、豆瓣，炒至香淡生抽，再放入墨魚仔炒片刻加入料酒，再放入紅椒、青椒翻炒，出鍋時放入味精。