買橘子後，先洗幹凈，然後用鹽水浸泡20分鐘，最後用清水反復清洗。
橙子洗幹凈後，去皮，放在太陽下曬幹。記得保持通風。
橘皮晾幹後，放入蒸籠蒸約10分鐘。讓蒸汽把橘子皮蒸透，重復三次烘幹蒸透的過程。
經過三蒸三曬，陳皮的香味就會散發出來。會馬上密封在玻璃罐裏，壹年後就可以吃了。
二是因為新鮮橘皮中所含的揮發油散發出來，有強烈的刺鼻氣味，通過反復蒸煮使揮發油蒸發。這是提高中藥藥性的好方法。
陳皮的功效:
1.用於胸腹脹滿。橘皮粉善理氣，能入脾肺，故既能宣肺抑氣，又能行氣。用於肺氣郁結，胸膈痞滿，脾胃氣滯，脘腹脹滿等。常與木香、枳殼同用。
2.用於中焦濕阻、脘腹脹滿、便溏泄瀉、痰多咳嗽。橘皮味苦，性溫燥濕，能健脾行氣。故常用於濕阻中焦、腹脹、便溏膩苔等癥。可與蒼術、厚樸同用。又善祛濕化痰。常用作治療濕阻肺、痰多咳嗽的重要藥物。與半夏、茯苓同用。
3.可用於脾虛、消化不良、惡心嘔吐等引起的飲食減少。本品能燥濕、健脾、開胃，適用於脾胃虛弱、厭食、消化不良、腹瀉等癥。常與人參、白術、茯苓同用。因其既能健脾，又能理氣，常作為補氣之佐，能補而不滯，防滯腹脹。此外，橘皮可與生姜合用，治療胃失和抑郁、惡心和嘔吐。若胃寒嘔吐，可與生姜同用。胃熱嘔吐者，可與朱乳、黃連同用。