材料:牛裏脊肉300克。
調料:食用油、味精、糖、黃酒、玉米粉、石粉、蛋黃、蠔油、叉燒醬、雞汁、醬油、蔥末、芹菜末、柿子椒末。
制作:將牛柳切成長方形塊，加入手石粉、醬油、糖、味精、蠔油、蛋黃、黃酒、生粉上漿，加水拌勻放入冰箱備用。將炒鍋大火加熱，倒入食用油，六成熱時將原料翻炒，八成熱時倒入油，鍋內留少許油，加入叉燒醬、雞汁、蔥末、芹菜末、柿子椒末、糖、醬油、味精和湯，將原料翻炒，將油勾芡。
西式白蘭地火焰牛排
配料:雪花牛肉1，黑胡椒，黑胡椒汁，白蘭地，黃油1。
練習:
1，雪花牛排壹塊，白蘭地提前，少量鹽腌制；
2.用鋁箔紙將菜包好；點火較晚，以免燒焦菜肴；
3.鍋預熱，加入黃油融化；
4.把牛放進鍋裏煎。註意經常翻面，撒上黑胡椒。
5.黑胡椒汁是現成的。牛排煎好後，將黑胡椒汁放入有黃油的鍋中煮熟；
6.等到黑胡椒汁和黃油混合變稠關火；
7.將黑胡椒醬倒在牛排上；
8.煎壹個單面煎的雞蛋，切壹些水果佐餐；
最後，在牛排盤制作完成後，將白蘭地倒入盤中。點燃後，火焰就會燃燒。趕緊做這麽好吃的牛排，獻給妳的愛人吧。