奶白菜為二年生草本植物，十字花科植物，原產我國南方，廣東栽培。牛奶白菜是壹種不結球白菜(普通白菜、大白菜、青菜、油菜)，株型短而肥，葉柄寬。淺根作物，須根發達，再生力強，適合育苗移栽。
大白菜株型矮小，株高約20 ~ 22 cm，展開度約25 ~ 27 cm。莖營養生長期短，遇到高溫或過度密植也會伸長。基生葉蓮座狀，葉近圓形；綠色或深綠色，有光澤，有皺紋，全緣，厚而短的葉柄，湯匙狀，乳白色。味甘，微寒，有清熱解毒、疏通腸胃的作用。
大白菜是壹種原產於東亞的蔬菜，俗稱青菜，也稱膠菜、酸菜、酸菜、油菜(東北部分地區)、油白菜等。它是大白菜(結球甘藍)的近親，屬於蕓薹屬的壹種，也與西洋菜接近，屬於十字花科蕓薹屬。
大白菜原產中國，分布於南北各地，在中國廣泛栽培。大白菜是壹種栽培的蕓苔屬植物，莖和葉均可食用。它是壹年生或兩年生草本植物，通常作為壹年生植物栽培。植株矮小，根淺，須根發達。葉淡綠至深綠色，葉倒卵形或橢圓形，葉光滑或有皺紋，少數有絨毛。葉柄肥大，白色或綠色。不要打結。花黃色，種子近圓形。據測定，大白菜是礦物質和維生素含量最豐富的蔬菜。