無乳糖牛奶是指牛奶中的乳糖被完全或部分去除的牛奶。
牛奶之所以有特殊的香味，完全取決於脂肪中的揮發性成分。如果沒有脂肪，香味就會不足，牛奶嘗起來也沒有味道。
而且牛奶中含有多種維生素，其中脂溶性維生素A、D、E、K都隱藏在牛奶的脂肪中。如果去除了牛奶中的脂肪，這些維生素就會流失。
無乳糖牛奶含糖量低，適合糖尿病患者和乳糖不耐受人群。所謂乳糖不耐受人群，消化道缺乏乳糖分解酶，喝牛奶後容易腹脹腹瀉。如果喝無乳糖牛奶，是個不錯的選擇。
擴展數據:
乳制品可分為全脂乳、部分脫脂乳和脫脂乳。全脂牛奶的脂肪含量在3%左右，部分脫脂牛奶的脂肪含量為1.0-1.5%，脫脂牛奶的脂肪含量< 0.5%。
脫脂牛奶適合肥胖者和老年人，從營養價值上來說會損失壹些脂溶性維生素。
全脂牛奶雖然脂肪含量略高，但營養非常豐富，其中的維生素B族能有效滋潤皮膚，保護表皮，防止開裂和起皺，使皮膚光滑白嫩，起到美容養顏的作用。
參考資料:
全脂牛奶-百度百科
參考資料:
全脂牛奶。全脂牛奶不好？這是壹個誤解——人民網