2.新鮮的桂圓太多，吃不完會變質，或者想放久壹點，想吃就吃，可以曬幹保存。把新鮮的桂圓曬幹，放在盒子裏，蓋上蓋子，隨時檢查保存狀況，以免發黴生蟲。這就是新鮮桂圓的保鮮方法。
3.新鮮的龍眼應該保存很長時間。可以放冰箱保存，溫度控制在4℃ ~ 6℃，用網狀保鮮膜包裹。在這個溫度下，龍眼可以呼吸，不需要消耗太多能量，可以保持很長時間；但不宜堆得太厚，不利於龍眼的呼吸。另外，桂圓的皮比較薄，層數太多容易擠破。
4、新鮮桂圓可以風幹皮，直接裝在透氣的紙箱裏，放在通風陰涼幹燥的地方。如果桂圓比較多，記得中間加紙板，減少下層的壓力；如果桂圓能平放最好，避免擠壓流水導致腐爛變質。
5、新鮮的桂圓，要長期保存，還要保持固有的味道，那麽就用冰箱速凍的方法。冰箱速凍法是將龍眼在壹小時內降溫至-30℃，然後在-18℃的環境中長期保存。這樣桂圓既能保持原來的樣子，又有自己的風味。需要註意的是，食用時要用冷水解凍，立即食用。