潛伏期短，通常從幾分鐘到幾個小時，表現為疫情的爆發，壹般不會在人與人之間傳染。
患者臨床表現相似，多為急性胃腸道癥狀；
有明顯的季節性。夏秋季常發生細菌性和有毒動植物食物中毒；肉毒桿菌中毒和亞硝酸鹽中毒多發生在冬春季。
食物中毒並發癥:嚴重者可導致脫水性酸中毒，甚至休克。
食物中毒是指食用被生物、化學有毒有害物質汙染的食品或含有有毒有害物質的食品後發生的急性、亞急性食源性疾病。食物中毒多發生在氣溫較高的夏秋季，可分為細菌性食物中毒和非細菌性食物中毒。
款待
排除毒物:嘔吐、洗胃、導瀉應在6小時內使用。
糾正脫水和酸中毒:建立靜脈通路，給予補液治療，防止嚴重惡心嘔吐引起的休克。
控制感染:在病原體明確之前，可以使用廣譜抗生素。病原體明確後，要根據藥敏結果用藥。
選擇有針對性的解藥。
對癥治療:根據不同癥狀，采取退熱、鎮靜、吸氧等方法。