壹、泡椒雞腿香脆炸雞腿。雖然好吃，但是外面的油炸食品不健康，妳可以試著自己在家做。超市買的冷凍雞腿先解凍，然後在雞腿表面劃幾刀，更方便品嘗。雞腿清洗幹凈後，可以用清水浸泡壹會，減少雞腿的腥味。然後將雞腿放入大碗中，加入適量的鹵雞粉或酥脆炸雞粉，攪拌均勻2-3小時。
二、炸雞腿的竅門腌制好的雞腿均勻沾壹層澱粉，過壹次清水後再沾壹次澱粉。在碗裏打壹個雞蛋，用筷子攪壹下，然後在雞腿上沾壹層蛋液，會讓雞腿更脆。不要煎雞腿蘸成品液，均勻鋪壹層面包屑，然後備用。需要註意的是，雞腿表面的水分要晾幹後再加澱粉，這樣可以讓雞腿的皮更脆更香。
三、制作方法鍋中倒入大量食用油，待油溫七成熱時，可以依次將雞腿放入油鍋中。炸雞腿的時候壹定要控制好火候，盡量用小火炸，因為大火會讓雞腿的表面炸的很快，但是內部沒有炸透，所以炸出來的雞腿不會很好吃。雞腿煎到兩面金黃色時，就可以取出控油了。油溫再次升高時，將雞腿倒入油鍋進行第二次油炸。第二次煎可以讓雞腿更脆更香。